Doğal ve katkısız ev yapımı kayısı reçeli, hem kahvaltı sofralarının hem de sağlıklı atıştırmalıkların vazgeçilmezi.

İşte adım adım kayısı reçeli tarifi ve hangi kayısı türünün kullanılması gerektiği…

Türkiye’nin kayısı üretiminde başı çeken illerinden Malatya’da, yaz aylarının gelmesiyle birlikte kayısı reçeli yapımı da hız kazandı. Lezzetiyle sofraları süsleyen kayısı reçeli, doğal yapımı ve besleyici değeriyle öne çıkıyor. Peki, evde kayısı reçeli nasıl yapılır? Hangi kayısı türü reçel için daha uygundur?

Hangi Kayısı Reçel İçin Daha Uygun?
Uzmanlara göre reçel yapımında, “Şekerpare” ve “Hasanbey” cinsi kayısılar tercih edilmeli. Bu türler, hem etli yapısıyla hem de dengeli şeker oranıyla reçel kıvamı için ideal. Tam olgunlaşmış, hafif yumuşamış ama ezilmemiş kayısılar kullanılması öneriliyor.

Malzemeler:

1 kg olgun kayısı
750 gr toz şeker
Yarım limonun suyu
İsteğe bağlı olarak birkaç adet karanfil veya 1 çubuk tarçın

Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?

Kayısılar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve ikiye bölünür.
Geniş bir tencereye alınarak, üzerlerine şeker serpilir. En az 4-5 saat (tercihen bir gece) bekletilir.
Şeker eridikten sonra orta ateşte reçel kaynatılmaya başlanır.
Üzerine biriken köpükler alınır ve reçel kıvam almaya başladığında limon suyu eklenir.
Kıvam testi için bir tabağa bir damla reçel damlatılır; yayılmıyorsa reçel hazır demektir.
Sıcak reçel, steril cam kavanozlara doldurulup kapağı kapatılır ve ters çevrilerek soğutulur.

Kayısı Reçelinin Faydaları Nelerdir?
Kayısı reçeli, A vitamini, demir ve potasyum bakımından zengindir. Sindirim sistemini düzenleyici etkisiyle bilinir. Ancak yüksek şeker içeriği nedeniyle dengeli tüketilmesi tavsiye edilir.